外酥里嫩的盘丝小油饼(外酥里嫩的盘丝小油饼叫什么)

盘丝小油饼，是深受人们喜爱的一种传统小吃。它的外皮金黄酥脆，内里层层叠叠，软嫩可口，让人回味无穷。今天，就让我们一起探索制作这款美味小吃的奥秘，让你在家也能轻松做出外酥里嫩的盘丝小油饼。

制作前的准备工作

食材准备：

• 面粉 500 克
• 温水 250 克
• 食盐 5 克
• 食用油 适量

工具准备：

• 揉面盆或保鲜袋
• 擀面杖
• 筷子或竹签
• 平底锅或电饼铛

步骤一：揉制面团

1. 将面粉倒入揉面盆中，加入食盐搅拌均匀。
2. 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。
3. 将面团揉至光滑细腻，盖上保鲜膜醒发 30 分钟。

步骤二：制作油酥

1. 取一小碗，加入适量食用油。
2. 将油加热至冒烟，然后关火。
3. 将热油倒入面粉中，搅拌均匀。

步骤三：包入油酥

1. 将醒发好的面团分成大小均匀的剂子。
2. 将每个剂子擀成薄薄的面皮。
3. 在面皮上均匀涂抹一层油酥。

步骤四：盘丝

1. 从面皮的一端开始卷起，卷成细长的卷筒。
2. 将卷筒用筷子或竹签切成小段，每段约 3-4 厘米长。
3. 将小段逐个盘丝成小油饼，首尾相接。

步骤五：煎制

1. 平底锅或电饼铛中倒入适量食用油，加热至五成热。
2. 将盘丝小油饼放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。
3. 出锅后沥干油分，趁热食用。

小贴士：

• 醒发后的面团更柔软，擀制时不会破损。
• 油酥不宜加太多，否则成品会过于油腻。
• 煎制时保持中小火，以免油饼外皮焦糊，内里不熟。
• 搭配甜面酱、辣椒酱等酱料食用，风味更佳。

盘丝小油饼的由来

盘丝小油饼的起源已久，相传在清朝末期，天津卫有一家名为“盘丝楼”的饭馆，以制作美味的面食而闻名。其中，盘丝小油饼是招牌菜，因其外形酷似盘丝而得名。

随着时间的推移，盘丝小油饼逐渐流传开来，成为天津卫乃至北方地区家喻户晓的小吃。它也曾作为贡品进献给清宫，深受皇室贵族的喜爱。

盘丝小油饼的营养价值

盘丝小油饼的主要成分是面粉，富含碳水化合物，为人体提供能量。它还含有少量的蛋白质、脂肪和膳食纤维。虽然油饼本身热量较高，但适量食用仍能补充能量和满足口腹之欲。

盘丝小油饼的制作技巧

• 面团的软硬度要适当，太软容易破，太硬口感差。
• 擀面皮时，要擀得越薄越好，这样盘丝后的油饼才会酥脆。
• 卷起面皮时，要卷得紧实，以免盘丝时散开。
• 煎制油饼时，油温不宜过高，否则容易焦糊。

外酥里嫩的盘丝小油饼，是集美味与传统于一体的美食。通过简单的步骤和技巧，你也能在家轻松做出这款经典小吃，与家人和朋友一同分享。在享受美味的同时，不妨也了解一下它的历史和文化底蕴，为这份食物增添一份别样的意义。